Si tratta di animali allevati con regime estensivo (in libertà) e non vengono macellati fino al raggiungimento di un’età minima di 18 mesi affinché i loro derivati acquisiscano le migliori qualità organolettiche.

La loro alimentazione è naturale 100% durante tutta la loro vita.

In base a questa alimentazione, i profili lipidici dei loro acidi grassi hanno una percentuale di acido linoleico uguale o superiore al 54%, e perciò il grasso dei prodotti elaborati con tale materia prima è qualificato come salutare per il cuore grazie appunto al profilo degli acidi grassi della stessa.

In questo senso, a partire da un 53% di acido oleico già si considera di qualità “bellota” e ciò implica che il nostro Premium supera tutti i parametri di qualità stabiliti.

L’alimentazione dei maiali è totalmente naturale, a base di ghiande e completata dalle risorse naturali disponibili nella zona, così come è naturale l’elaborazione artigianale dei prosciutti e prosciutti di spalla derivai da essi, ai quali si aggiunge esclusivamente sale marino integrale.

La stagionatura e la maturazione per almeno 36 mesi avviene nelle nostre cantine del gruppo La Jabugueña a Jabugo e questo processo è essenziale per ottenere quel sapore e qualità così caratteristici della zona di Jabugo.